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Entrées

Velouté d’Asperges Vertes ou Blanches selon saison, Oeuf de caille pané

Tartare de saumon citron vert, coriandre et baies roses, gaspacho de petits pois

Foie gras mi-cuit au Monbazillac, Mousseline de pommes au piment d’espelette et chips Granny Smith (supplément 3,50 €)

Plats

Pavé de veau en croûte de parmesan, jus réduit

Dos de cabillaud en écailles de chorizo, Riz vénéré façon risotto, crème de poivrons

Desserts

Le Bethmale fermier

Chocolat en mousse légère, Oranges confites et son granité

Soupe de fraises légèrement citronnée, Tartare et petite douceur

Entrées

Velouté d’Asperges Vertes ou Blanches selon saison, Oeuf de caille pané 9,00 €

Tartare de saumon citron vert, coriandre et baies roses, gaspacho de petits pois 10,00 €

Foie gras mi-cuit au Monbazillac, Mousseline de pommes au piment d’espelette et chips Granny Smith 14,50 €

Jambon de Porc Noir de Bigorre (20 mois d’affinage), Coulis de Piquillos 17,00 €

Plats

Pavé de veau en croûte de parmesan, jus réduit 18,00 €

Dos de cabillaud en écailles de chorizo, Riz vénéré façon risotto, crème de poivrons 19,00 €

Selle d’Agneau farcie aux épinards et poitrine fumée, Jus d’agneau corsé 21,00 €

L’Entrecôte au Sel de Guérande 400g 21,00 €

Les Noix de Saint Jacques juste snackées, crème de morilles 24,00 €

Desserts

Le Bethmale fermier 6,50 €

Chocolat en mousse légère, Oranges confites et son granité 7,50 €

Soupe de fraises légèrement citronnée, Tartare et petite douceur 7,50 €