Certifié Hapy Saveurs 100% local
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Certifié Hapy Saveurs 100% local
Entrées
La Garbure : Brunoise de légumes, haricots tarbais en gelée et cromesquis de canard
Oeuf à la coque, mousseline de panais, pétoncles et émulsion champignons
La Burrata : Crème d’artichaut, jambon ibérique et ses copeaux de parmesan
(supplément 4,50 €)
Plats
Filet de bar, crémeux de carottes au cumin, couteaux en persillade
Magret grillé, crème de cassis et betterave
Desserts
Saint Nectaire fermier
Tarte tatin d’une autre façon : Brunoise de pommes caramélisées, insert crémeux vanille bourbon, quenelle de glace yaourt
Biscuit cookies, ganache au chocolat, crémeux et mascarpone café
Certifié Hapy Saveurs 100% local
Entrée + Plat + Dessert*
*Les desserts sont à commander en début de repasLa carte est servie uniquement le soir et le week-end ainsi que les midis en Août.
Entrées
La Garbure : Brunoise de légumes, haricots tarbais en gelée et cromesquis de canard 9,00 €
Oeuf à la coque, mousseline de panais, pétoncles et émulsion champignons 9,00 €
La Burrata : Crème d’artichaut, jambon ibérique et ses copeaux de parmesan 14,00 €
Autour de la langoustine : Bisque en fraîcheur, quenelle, langoustines rôties et ses pickles de chou violet 15,00 €
Plats
Filet de bar, crémeux de carottes au cumin, couteaux en persillade 21,00 €
Magret grillé, crème de cassis et betterave 22,00 €
Quasi de veau rôti, espuma de reblochon et pommes de terre à l’ail 22,00 €
Turbot, émulsion estragon/laitue et suprêmes d’agrumes 25,00 €
Filet de boeuf châteaubriand, foie poêlé et miroir de vin rouge 26,00 €
Desserts
Saint Nectaire fermier 8,00 €
Tarte tatin d’une autre façon : Brunoise de pommes caramélisées, insert crémeux vanille bourbon, quenelle de glace yaourt 8,00 €
Biscuit cookies, ganache au chocolat, crémeux et mascarpone café 8,00 €
