Carte

• [ Entrées ]
• La raviole : farcie aux girolles et à la ricotta, crème légère aux champignons et copeaux de parmesan

  10.00
• Le velouté de haricots tarbais, œuf parfait 64°C, espuma et chips de chorizo ibérique

  10.00
• Le foie gras de canard mi-cuit, panure de pistache, gel mirabelle à l'armagnac

  17.00
• [ Plats ]
• Le filet mignon de porc de nos Pyrénées, réduction de jus au cidre et aux raisins blancs

  20.00
• Le poisson du moment, émulsion échalotes et poireaux, quelques petites coques au beurre demi-sel

  20.00
• Les noix de Saint-Jacques snackées, crémeux de butternut, émulsion au safran

  27.00
• Le grenadin de veau, jus réduit à l'ail chemisé, crème de cèpes

  30.00
• [ Desserts ]
• Le chèvre frais, crumble muesli, figues rôties

  8.50
• Le choco/poire/caramel : biscuit sablé noisette, crémeux chocolat, poire pochée aux épices douces, confit dulcey et glace caramel aux noix de pécan

  9.00
• La pavlova exotique : meringue à la française, suprême et chantilly citron vert, crémeux et carpaccio d'ananas, sorbet mangue

  9.00

Menu à 32€90

(possibilité à emporter)

Menu à 17€

(possibilité à emporter)