Certifié Hapy Saveurs 100% local
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Certifié Hapy Saveurs 100% local
Entrées
Haricots Tarbais en mousseline légère, girolles sautées à l'huile de noix
Saucisson brioché à l'ail, pistache et porto
Tataki de boeuf, carottes et graines de cumin
(supplément 4,50 €)
Plats
Veau cuit en basse température, condiment au pain d'épices
Filet de Maigre rôti, émulsion de moules de bouchot et chorizo
Desserts
Fromages des Pyrénées, confiture de figues
L'Entremet : Biscuit praliné noisette, crémeux chocolat, mousse légère à la fève de tonka
Poire pochée, crémeux amande et rhum diplomático, palet breton et glace caramel beurre salé
Certifié Hapy Saveurs 100% local
Entrée + Plat + Dessert*
*Les desserts sont à commander en début de repasLa carte est servie uniquement le soir et le week-end ainsi que les midis en Août.
Entrées
Haricots Tarbais en mousseline légère, girolles sautées à l'huile de noix 9,00 €
Saucisson brioché à l'ail, pistache et porto 10,00 €
Tataki de boeuf, carottes et graines de cumin 12,00 €
Foie frais de canard poêlé, pommes rôties et réduction de cidre 15,00 €
Plats
Veau cuit en basse température, condiment au pain d'épices 19,00 €
Filet de Maigre rôti, émulsion de moules de bouchot et chorizo 19,00 €
Émincé d'entrecôte au vin rouge et jambon de Bayonne 23,00 €
Suprême de pintade farcie au foie gras et trompettes de la mort 23,00 €
Noix de saint jacques, crémeux de butternut et émulsion de champignons 24,00 €
Desserts
Fromages des Pyrénées, confiture de figues 8,00 €
L'Entremet : Biscuit praliné noisette, crémeux chocolat, m ousse légère à la fève de tonka 8,00 €
Poire pochée, crémeux amande et rhum diplomático, palet breton et glace caramel beurre salé 8,00 €
