Carte d'été

• [ Entrées ]
• Carpaccio de noix de Saint Jacques, gelée de cassis, panna cotta betteraves et vinaigrette à la framboise

  15.00
• La burrata, fines tranches de chistorra, soupe froide de poivrons jaunes et pesto

  11.00
• L'œuf au sommet : brioche, catalane, jambon ibérique, œuf cuisson mollet et coulis de tomates

  10.00
• [ Plats ]
• Le thon rouge : en tataki juste saisi, chapelure de coriandre et jus japonais

  22.00
• Le veau : noix de veau rôti, beurre au thym du jardin, cueillette de champignons et jus réduit

  20.00
• Le poisson : cuisson en douceur, émulsion au curry vert et lait de coco

  18.00
• Le bœuf : émincé de cœur de rumsteak, purée d'échalotes confites, jus corsé au basilic et copeaux de parmesan

  18.00
• [ Desserts ]
• La trilogie des fromages de chez nous : brebis et vache de chez M. Beuillé et chèvre du camp de César

  8.50
• La tarte du chef : sablé cacao, caramel beurre salé, cacahuètes torréfiées, biscuit moelleux trocadéro, ganache chocolat lactée et crémeux pistache

  9.00
• L'abricotier : biscuit madeleine, crémeux vanille, quelques abricots rôtis au miel de lavande, gelée et sorbet abricot

  9.00

Cartes des tapas

• Le foie gras mi-cuit au sel de Guérande

  10.00
• La petite planche du chef : jambon ibérique, chorizo ibérique, saucisson, lomo, rillettes d'oie échalotes et ciboulette

  16.00
• La grande planche du chef

  28.00
• Le millefeuille de thon rouge : piquillos, courgettes, chutney de poivrons et vinaigrette balsamique

  8.50
• Carpaccio de Saint-Jacques et vinaigrette aux fruits exotiques

  12.00
• Chistorra au cidre

  7.00
• Calamars sautés retour d'Espagne

  7.00
• La grosse frite aïoli

  3.90
• L'assiette de fromage de brebis et sa confiture de cerises

  6.00
• Et pour finir la gourmandise à commander en début de repas
• La tarte du chef : sablé cacao, caramel beurre salé, cacahuètes torréfiées, biscuit moelleux trocadéro, ganache chocolat lactée et crémeux pistache

  9.00
• L'abricotier : biscuit madeleine, crémeux vanille, quelques abricots juste rôtis au miel de lavande, gelée et sorbet abricot

  9.00

Menu à 16€

Menu à 29€90