CERTIFIÉ HAPY SAVEURS 100% LOCAL
La carte est servie uniquement le soir et le week-end ainsi que les midis en Août.
Ce menu est servi uniquement le soir et le week-end ainsi que les midis en Août.
[ Entrées ]
Les calamars sautés, émulsion chorizo à l’ail,huile de persil et pignons de pin
ou
Brouillade d’oeufs à la française,crème de champignons et copeaux de parmesan
[ Plats ]
Le veau rôti,espuma Tomme de Savoie et jus corsé
Le poisson du moment :crême de coquillages au vin jaune
[ Desserts ]
Le brebis et le vache de Chez M.Beuilléet son petit mesclun
La Sphère : mousse noix de coco, insert passion,sorbet mangue et crumble coco
La barre chocolat caramel :biscuit moelleux chocolat marigny, feuillantine praliné,mousse chocolat et crémeux caramel
Ce menu est servi uniquement le midi en semaine, toute l'année sauf au mois d'Août.
Il change tous les jours et varie selon les produits de saison.
Il est visible tous les matins sur notre page facebook.
Nous proposons un menu dominical* à partir du 24 octobre 2021 et jusqu’au 22 mai 2022.
Entrée + plat ou plat + dessert à 20,00 eurosEntrée + plat + dessert à 24,90 euros
*Menu unique les dimanches hors jours fériés, pas de choix à la carte.
EntréeVelouté haricots tarbais, émulsion au lard fumé
PlatsÉpaule d'agneau confite au citronouPoisson du marché : crème de champignons
DessertsFromage de nos PyrénéesouPoire pochée au vin rouge, crémeux amandes
EntréeOeuf parfait, lentilles de Puy en Velay et émulsion chorizo
PlatsBallotine de pintade farcie aux marrons et jus corséouPoisson du marché : crème de carottes aux zestes d'oranges
DessertsFromage de nos PyrénéesouMini babas au rhum, sorbet cassis et chantilly verveine
EntréeSoupe à l'oignon, espuma de reblochon
PlatsPressée de joue de boeuf au vin rougeouPoisson du marché : en écaille de chorizo
DessertsFromage de nos PyrénéesouCarpaccio ananas sirop vanillé, sorbet et crumble coco
EntréeVelouté de carottes au cumin et espuma au lard fumé
PlatsConfit de canard, cidre et pommesouSaumon cuit en basse température et coulis de cresson
DessertsFromage de nos PyrénéesouChou maison crème pralinée et noisettes torréfiées
EntréeOeuf mollet pané, mousseline de petits pois et coppa
PlatsQuasi de veau aux trompettesouPoisson du marché : lentilles et émulsion chorizo
DessertsFromage de nos PyrénéesouTarte du chef, ganache chocolat et crémeux caramel
EntréeTartare de truite de Lau Balagnas, baies roses citron vert et coriandre
PlatsÉpaule d'agneau cuisson 12h et jus corséouPoisson du marché : crème d'asperges vertes
DessertsFromage de nos PyrénéesouMoelleux chocolat, sorbet mangue
EntréeVelouté d'asperges blanches des Landes
PlatsParmentier de canard aux échalotes confitesouPoisson du marché : huile d'olive, fèves, petits pois et ventrèche des Pyrénées
DessertsFromage de nos PyrénéesouMascarpone aux fraises et sorbet fraises verveine
Vins & Champagnes
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MOULIN DU PONT (MÂCON-SOLUTRÉ) AOP 75CL
LES COPAINS D'ABORD (DOMAINE BORDENAVE) 75CL
NOS VINS ROSÉS
ROSELINE PRESTIGE AOP 75CL
ROSELINE PRESTIGE AOP 50CL
TAVEL TRINITÉ (CHATEAU DE MANISSY) BIO DEMETER 75CL
CHAMPAGNE
NOS VINS ROUGES
LIRAC AOC TRINITÉ (CHATEAU DE MANISSY) BIO DEMETER 75CL
PIC SAINT LOUP (CUVÉE GALABERT) AOP 75CL
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