Notre Carte du Moment
Notre Menu du Marché
Ce menu unique, créé par le Chef selon ses inspirations du moment, est servi uniquement le midi, en semaine, toute l'année sauf l'été. Il change tous les jours, et varie selon les produits de saison ! Ce menu comme le reste de notre carte est entièrement fait-maison, privilégiant comme à notre habitude les circuits courts et les producteurs locaux.
Il est visible chaque semaine sur notre page Facebook, et est également disponible à emporter et en livraison !
Entrée + Plat + Dessert
Nos mets de l'Automne
La carte est élaborée par le chef et son équipe. Nous privilégions les circuits courts et les producteurs locaux, et tous nos plats sont faits-maison, respectant ainsi notre titre de Maître Restaurateur et la charte Ha-Py Saveurs.
La carte et son menu ne sont servis que le soir et les week-end. En plus de la carte, le chef Kevin vous propose des plats du jour différents chaque jour, consultables sur Facebook ! Disponible également à emporter, et en livraison.
Les Menus
Menu - Petits Gourmets : Entrée + Plat + Dessert dans notre sélection ✨
Menu Carte - Fins Gourmets : Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Les Entrées
✨ L’OEUF : de la Coustère cuit à 63 degrés, fregola sarda aux cèpes, espuma au parmesan, copeaux de porc noir de Bigorre
✨ LE CEVICHE : daurade royale, rémoulade céleri et pommes Granny Smith, gel combawa-gingembre, sorbet yuzu, leche de tigre
LE FOIE GRAS : mi-cuit par nos soins, billes de pommes caramélisées, réduction de cidre, pain grillé
Les Plats
✨ LE VEAU : cuit en basse température, puis planché, jus réduit au café, crèmeux et panais rôtis
✨ LE DOS DE CABILLAUD : beurre noisette, émulsion à l'ail, petites grenailles rôties aux pleurotes, pousses d'épinards
LE POULPE : au pimenton de la verra, boudin grillé, gel poivron rouge, émulsion chorizo bellota, huile à l'estragon
LE FILET DE BOEUF : jus corsé aux trompettes de la mort, poivre kampot, pommes duchesse
Le fromage
LE FROMAGE D’ICI ET D’AILLEURS
(+2€ au Menu Petits Gourmets)
Les Desserts
✨ LE CAFE DES SOUS BOIS
sablé cacao, namelaka café et dulce, glace et tuile sarrasin
✨ L’ETREINTE DE LA POIRE
poires confites à la vanille, crémeux chocolat Valrhona, ganache montée ivoire, gel poire, glace vanille bourbon
Disponible à emporter ... et en livraison !
Grâce à notre partenaire Livraison Bagnéraise, vous pouvez maintenant profiter de la carte de l'Assiette de Juliette depuis chez vous, comme ci vous y étiez ! Faites-vous livrer notre menu sur les communes de Bagnères de Bigorre (ville et quartier Haut-de-la-Côte), Asté, Gerde, Pouzac, Beaudéan, Trébons et Ordizan.