Notre Carte du Moment

Dès le 21 janvier : Nos mets de l’Hiver

 

La carte de l’hiver est élaborée par le chef et son équipe. Nous privilégions les circuits courts et les producteurs locaux, et tous nos plats sont faits-maison, respectant ainsi notre titre de Maître Restaurateur et la charte Ha-Py Saveurs.

La carte de l’hiver et son menu ne sont servis que le soir et les week-end. En plus de la carte, le chef Kevin vous propose des plats du jour différents chaque jour, consultables sur Facebook ! Disponible également à emporter, et en livraison.

Les Menus

Menu - Petits Gourmets : Entrée + Plat + Dessert dans notre sélection ✨

38.90€

Menu Carte - Fins Gourmets : Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

49.90€

Les Entrées

✨ LE VELOUTÉ: de maïs, boudin grillé, espuma au bacon, brioche feuilletée

12€

✨ L'OEUF: de la Coustère, cuit à 64°, risotto de crozets à la pancetta, émulsion champignons bruns, copeaux de vieux Comté

13€

LA TRUITE: des Pyrénées en gravlax, gel pamplemousse et citron vert, glace avocat et crumble aneth

18€

Les Plats

✨ LE VEAU: cuit en basse température, jus de veau à l'ail noir confit, crémeux et chips de panais, arancini au parmesan

24€

✨ LE DOS DE CABILLAUD : cuit en douceur, beurre de laurier et d'ail, crémeux de moules de bouchot, croûton piquillos, riz arborio à l'espagnole

24€

LES NOIX DE SAINT JACQUES: rôties au beurre demi-sel, émulsion de bisque de gambas au Cognac, riz arborio à l'espagnole, chou pakchoï et panais

29€

LE BOEUF: filet fumé au foin, réduction de Madiran, légumes confits et arancini au parmesan

30€

Le fromage

LE FROMAGE D'ICI ET D'AILLEURS : mixte, vache et morbier de chez Nébout, gel clémentine

12.90€

(+2€ au Menu Petits Gourmets)

Les Desserts

✨ LE CHOCOLAT BANANE POPCORN

9.50€

mini macaron cacao, ganache chocolat, confit banane, glace pop-corn

✨ LE BABA DE JULIETTE :

9.50€

baba au rhum, compotée pomme-poire vanillée, ganache montée chocolat blanc au thé jasmin, crémeux fève de tonka, sorbet poire aux épices douces

Notre Menu du Marché

Ce menu unique, créé par le Chef selon ses inspirations du moment, est servi uniquement le midi, en semaine, toute l’année sauf l’été. Il change tous les jours, et varie selon les produits de saison ! Ce menu comme le reste de notre carte est entièrement fait-maison, privilégiant comme à notre habitude les circuits courts et les producteurs locaux.

Il est visible chaque semaine sur notre page Facebook, et est également disponible à emporter et en livraison !

Entrée + Plat + Dessert

19.50€
Voir notre page Facebook

Dès le 8 avril : Nos mets de Printemps

 

La carte du Printemps est élaborée par le chef et son équipe. Nous privilégions les circuits courts et les producteurs locaux, et tous nos plats sont faits-maison, respectant ainsi notre titre de Maître Restaurateur et la charte Ha-Py Saveurs.

La carte et son menu ne sont servis que le soir et les week-end. En plus de la carte, le chef Kevin vous propose des plats du jour différents chaque jour, consultables sur Facebook ! Disponible également à emporter, et en livraison.

Les Menus

Menu - Petits Gourmets : Entrée + Plat + Dessert dans notre sélection ✨

38.90€

Menu Carte - Fins Gourmets : Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

49.90€

Les Entrées

✨ LA RAVIOLE : ouverte, chèvre frais, tomates confites, olives kalamata, sorbet roquette, huile au basilic, coulis printanier

12€

✨ L’OEUF : de la Coustère, cuit à 64°, crémeux petits pois, espuma aux morilles, tartine à la pancetta

12€

LES SAINT JACQUES : en noix snackées, crémeux de céleri rave, gel piquillos, jambon mangalica, tuile tapioca à l'encre de seiche

16€

Les Plats

✨ LE MERLU : cuit à l'huile d'olive, velouté d'asperges blanches, calamars sautés au chorizo bellota et oignons cebettes, huile verte, écrasé de pommes de terre

23€

✨ LE CANARD : magret cuit rosé, jus ponzu, gel pamplemousse, crémeux et mini's carottes glacées

29€

LE SAINT PIERRE : filet rôti au beurre demi-sel, émulsion coquillages, shitaké, asperges, fèves sautées, écrasé de pommes de terre ciboulette

30€

L’AGNEAU : cuit en deux façons, le filet servi rosé et frotté aux herbes et l'épaule confite en cromesquis, gel citron confit, jus corsé

30€

Le fromage

LE FROMAGE D'ICI ET D'AILLEURS : bleu d'Auvergne AOP, mixte brebis-chèvre, comté 36mois, gel griotte

12.50€

(+2€ au Menu Petits Gourmets)

Les Desserts

✨ LA GOURMANDISE

9.50€

choux craquelin, crémeux caramel-beurre salé, streuzel, cacahuètes torréfiées, glace dulce

✨ LA FRAICHEUR

9.50€

biscuit moelleux vanille, mousse mascarpone, fraises marinées aux zestes de citron vert, sorbet fraise huile d’olive et basilic, gel à l’hibiscus

Disponible à emporter … et en livraison !

Grâce à notre partenaire Livraison Bagnéraise, vous pouvez maintenant profiter de la carte de l’Assiette de Juliette depuis chez vous, comme ci vous y étiez ! Faites-vous livrer notre menu sur les communes de Bagnères de Bigorre (ville et quartier Haut-de-la-Côte), Asté, Gerde, Pouzac, Beaudéan, Trébons et Ordizan.

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