Notre Carte du Moment
Notre Menu du Marché
Ce menu unique, créé par le Chef selon ses inspirations du moment, est servi uniquement le midi, en semaine, toute l'année sauf l'été. Il change tous les jours, et varie selon les produits de saison ! Ce menu comme le reste de notre carte est entièrement fait-maison, privilégiant comme à notre habitude les circuits courts et les producteurs locaux.
Il est visible chaque semaine sur notre page Facebook, et est également disponible à emporter et en livraison !
Entrée + Plat + Dessert
Dès le 25 juin : Nos mets de l'Eté
La carte de l'été est élaborée par le chef et son équipe. Nous privilégions les circuits courts et les producteurs locaux, et tous nos plats sont faits-maison, respectant ainsi notre titre de Maître Restaurateur et la charte Ha-Py Saveurs.
La carte et son menu ne sont servis que le soir et les week-end. En plus de la carte, le chef Kevin vous propose des plats du jour différents chaque jour, consultables sur Facebook ! Disponible également à emporter, et en livraison.
Les Menus
Menu - Petits Gourmets : Entrée + Plat + Dessert dans notre sélection ✨
Menu Carte - Fins Gourmets : Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Les Entrées
✨ LA TOMATE : en fraîcheur, ricotta pancetta, salmorejo de concombres, glace burrata, huile basilic
✨ LE MAQUEREAU : en gravlax, crème de raifort, condiment pomme granny - radis, gel pomme verte, glace moutarde
LE CANARD : pressé de foie gras mi-cuit de canard au Jurançon, compotée d’abricots au romarin, gel à l’Armagnac, pain grillé
Les Plats
✨ LA VOLAILLE : suprême de pintade en marinade puis rôti, sauce vierge, crémeux de maïs, courgettes grillées
✨ LE THON ROUGE : snacké puis laqué, confit de poivrons au shiso, aubergine, gel citron menthe, huile petits pois
LE BOEUF : filet planché, jus réduit à la sariette, pommes dauphines
LE TURBOT : cuit en basse température au beurre, crème de girolles, huile de cresson, écrasé de pommes de terre à la muscade
Le fromage
LE FROMAGE D’ICI ET D’AILLEURS : Ossau Iraty, St Nectaire, Brie de Meaux, gel myrtille
(+2€ au Menu Petits Gourmets)
Les Desserts
✨ LA TARTELETTE DE JULIETTE
Pâte à roudoudou, confit et gel framboise verveine, diplomate, ganache montée ivoire, sorbet et framboises fraîches, poudre de dragées
✨ LA GOURMANDISE
ganache lactée Valrhona, chouchous caramélisés, glace au pain grillé, sauce caramel beurre salé, tuile chocolat cacao
Disponible à emporter ... et en livraison !
Grâce à notre partenaire Livraison Bagnéraise, vous pouvez maintenant profiter de la carte de l'Assiette de Juliette depuis chez vous, comme ci vous y étiez ! Faites-vous livrer notre menu sur les communes de Bagnères de Bigorre (ville et quartier Haut-de-la-Côte), Asté, Gerde, Pouzac, Beaudéan, Trébons et Ordizan.